台灣小吃名氣大　將有系統引進大陸
引據出處 2009/6/17 中央社

上海七寶古鎮「台灣小吃城」近日試營業，有蚵仔煎、蚵仔麵線、台灣肉粽、彰化肉圓、新竹米粉等10家，均為台灣正宗小吃。隨著兩岸往來與交流日益密切，馳名世界的台灣小吃，在大陸也越來越受歡迎。但大陸上具道地口味的台灣小吃卻是鳳毛麟角，嗅覺敏銳的台商看準這點，正計劃有系統地把正宗台灣小吃引進大陸，「征服大陸民眾的胃」。

　　打著「台灣小吃」名號的餐館在大陸主要城市可說是隨處可見，而且生意甚佳，經常是高朋滿座，甚至是座無虛席。然而，這些標榜台灣小吃的餐館多半不是台灣人開的，即便偶有台灣人開的餐館，但主廚仍然不見得來自台灣，餐館提供的菜單雖然是台灣餐館經常可見的名稱，但端上桌的菜色往往不是那麼回事，一些享譽國際的台灣小吃到了大陸，經常名同實異，毫無半點台灣味。

　　例如台灣小吃中最傳統的麵線，在大陸有的餐館竟然變成湯麵；而受深大眾喜愛的蚵仔煎，主要食材之一的太白粉竟然被麵粉取代，結果就是少了那份柔滑滋嫩的口感。這些改變，對台灣民眾而言簡直不可思議，但對大多數沒到台灣的大陸民眾來說，這些大陸餐館賣的當然就是台灣小吃。

　　對台灣小吃在大陸變調走味，一些對美食相當堅持的台灣客，有意成立「台灣小吃發展協會」，有系統地將台灣小吃引進大陸，並推廣到大陸民眾的日常飲食中。籌設「台灣小吃發展協會」核心成員之一的上海台商邱創良，在接受台灣中央社訪問時表示，台灣小吃在國際上是有口皆碑，大陸雖然也有許多台灣小吃店，可惜多半口味不道地。

　　他指出，過去兩岸往來尚未鬆綁時，大陸民眾對台灣小吃雖仰慕其名，卻無法真正品嚐，不過，兩岸大三通後，愈來愈多的大陸民眾前往台灣觀光旅遊，並親身品嚐台灣小吃後，才知道大陸的的台灣小吃與正宗貨間其實是天差地別，才驚覺「過去都被忽略了」。

　　其實，在大陸並非沒有正宗的台灣小吃，只是不多見。在上海等幾個主要大城市設有營業據點的「阿宗麵線」，大概是少數仍能維持道地台灣小吃口味的傳統美食之一，主要原因是阿宗麵線堅持主要食材一定要來自台灣，因此讓阿宗麵線的大陸店食客川流不息。至於台南擔仔麵或者是基隆廟口小吃一樣是生意興隆。

　　邱創良表示，「台灣小吃發展協會」成立的目的很簡單，就是要讓無法到台灣的大陸民眾，也能品嚐到道地口味的台灣小吃。這個構想已獲得台灣相關單位的支持，未來將有系統地將台灣各地的正宗小吃引進到大陸，包括基隆廟口、台中逢甲夜市、高雄六合夜市等等的夜市知名小吃都能到大陸發展，讓台灣美食擄獲大陸民眾的胃。